في يومها العالمي.. د.ضياء حسين : إعداد البيتزا في المنزل خيار صحي لهذه الأسباب

بمناسبة اليوم العالمي للبيتزا، الذي يصادف التاسع من فبراير كل عام ، أوضح طبيب الروماتيزم وهشاشة العظام الدكتور ضياء حسين أن البيتزا تعتبر من أكثر الأطعمة انتشاراً وشعبية حول العالم، لما تتمتع به من طعم محبب وسهولة في التحضير، إلا أن الحكم عليها كوجبة صحية أو غير صحية يعتمد بشكل أساسي على مكوناتها وطريقة إعدادها وتكرار تناولها ، مبيناً ن البيتزا في صورتها التجارية الشائعة غالبًا ما تكون غنية بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة والصوديوم، ما يجعل الإفراط في تناولها عامل خطر على صحة القلب والوزن ، ومع ذلك.
وأوضح أن الإكثار من تناول البيتزا في فترات متقاربة جداً قد يؤدي إلى الاعتماد الغذائي عليها، وهو ما يعرف بالإدمان الغذائي، خاصة بسبب احتوائها على مزيج من الدهون والكربوهيدرات والملح، وهي عناصر تحفّز مراكز المتعة في الدماغ ، وهذا السلوك قد ينعكس في زيادة الوزن، اضطرابات الجهاز الهضمي، ارتفاع الكوليسترول، وربما ضعف التركيز والطاقة على المدى البعيد.
وأشار د.ضياء البيتزا تصبح خيارًا صحيًا نسبيًا عند إعدادها في المنزل، حيث يمكن التحكم في جودة المكونات ، فاختيار دقيق الحبوب الكاملة للعجين، وتقليل كمية الجبن، واستخدام صلصة طماطم طبيعية دون إضافات صناعية، مع الإكثار من الخضراوات الطازجة، يجعلها وجبة متوازنة ومغذية مقارنة بالأنواع الجاهزة.
وحول الدراسات العالمية التي تطرقت إلى تأثير البيتزا على صحة الفرد قال د.ضياء:
نعم هناك دراسات تطرقت إلى البيتزا ففي الولايات المتحدة الأمريكية، كشفت دراسة تحليلية عن أن استهلاك البيتزا خاصة من المطاعم السريعة كان مرتبطاً بزيادة في إجمالي الطاقة اليومية المتناولة، وكذلك ارتفاع مستويات الدهون المشبعة والصوديوم بين الأطفال والمراهقين، مما يسلط الضوء على الأثر الغذائي للبيتزا على المدى الطويل لدى الفئات العمرية الصغيرة ، وهناك دراسة حديثة قادها باحثون من جامعة هارفارد، وجامعة ميشيجان، وجامعة ديوك في الولايات المتحدة الأمريكية ونشرت في 3 فبراير 2026 في مجلة Milbank Quarterly العلمية أشارت إلى أن الأطعمة فائقة المعالجة من بينها الوجبات الجاهزة الغنية بالدهون والسكريات والملح، والتي تضم أنواعًا كثيرة من البيتزا السريعة قد تكون مصممة لتشجيع الاستهلاك المتكرر وتشبه في بعض خصائصها الإدمان على التبغ، وذلك من حيث تحفيز مراكز المكافأة في الدماغ مما يجعل مقاومة الرغبة في تناولها صعبة لدى البعض ، كما كشف بحث آخر في البرازيل أجري في 2023استخدم مقياس Yale Food Addiction Scale لتقييم علاقة استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بسلوكيات الأكل، وأكد أن هناك ارتباطاً قويا بين تناول هذه الأطعمة وأنماط الأكل التي تشابه الإدمان الغذائي لدى المشاركين، ما يسلّط الضوء على التأثير السلوكي لهذه الأنماط الغذائية في سياقات غذائية وثقافية متعددة .
ولفت إلى أن الأطفال ينجذبون للبيتزا بسبب مذاقها الغني، وألوانها الجذابة، وسهولة تناولها، إضافة إلى ارتباطها بالإعلانات والوجبات السريعة والأنشطة الترفيهية ، كما أن احتواءها على الجبن المذاب يجعلها من الأطعمة المفضلة لديهم، ما قد يؤدي إلى تعلق مبكر بها إذا لم يتم تنظيم استهلاكها ، بالإضافة إلى ذلك تحتوي البيتزا على عناصر غذائية مفيدة مثل البروتين من الجبن، والكالسيوم، والفيتامينات الموجودة في الخضراوات، إلا أن قيمتها الغذائية قد تتضاءل عند الإفراط في الدهون المصنعة واللحوم المعالجة.
ونوه أن استهلاك الوجبات الغنية بالدهون والكربوهيدرات في ساعات متأخرة من الليل قد ينعكس سلبًا على الهضم وجودة النوم، ويسهم في زيادة الوزن على المدى الطويل ، إذ إن الجسم في المساء يكون أقل قدرة على حرق السعرات الحرارية مقارنة بساعات النهار، ما يجعل تناول البيتزا ليلًا خيارًا غير مثالي، خصوصًا عند اقترانها بقلة النشاط البدني.
وشدد د.ضياء على أهمية الاعتدال، وعدم اعتبار البيتزا وجبة أساسية، مع تفضيل إعدادها منزليًا، وتشجيع الأطفال على تنويع خياراتهم الغذائية، لأن الوعي الغذائي هو الأساس في الاستمتاع بالطعام دون الإضرار بالصحة.